ナバクキムチ（唐辛子入り水キムチ）

作り方

• 白菜は3cm角、大根は3～4mm厚さのいちょう切り、人参は2～3mm厚さの半月切りにし、塩をかけて混ぜあわせ、20分ほどおく。
• 小ねぎは長さ4～5cm、赤ピーマンは縦に半分に切ってから輪切りにする。にんにくは四等分、しょうがは三等分に切る。
• （1）の野菜がしんなりしたら、流水で洗って軽く水を切る。Aとにんにく、しょうがを混ぜあわせ、10分ほどおく。
• ミネラルウォーターと小ねぎ、赤ピーマンを加えてよく混ぜあわせ、常温で24時間（夏場は12時間）おいてから冷蔵庫に入れて冷やす。

• 冷えたら食べ頃。冷蔵庫で保存して一週間程度、おいしく食べられます。
• 冷麺スープに使用する場合は、5日目頃がおすすめです。