牡蠣キムチチゲ

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牡蠣キムチチゲ

牡蠣と鱈を使ったアレンジ版のキムチチゲ。海鮮のだしが効いて、とても美味！

調理時間：20分
下ごしらえ：3分
  • キムチの漬け汁がない場合は、粉唐辛子の分量を増やしてください
  • キムチは古漬けがおすすめ
レシピ提供：キム・ヨンジョン

材料 （1～2人分）

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  • 白菜キムチ150g
  • 牡蠣8個
  • 鱈の切り身1切れ
  • 絹豆腐120g
  • 玉ねぎ1/2個(40g)
  • 長ねぎ5cm
  • 大根1～2cm(30g)
  • 春菊1/3束
  • しめじ1/2パック(40g)
  • 舞茸1/3パック(40g)
  • 煮干しと昆布のだし汁400ml
  • キムチ汁大さじ2
  • 粉唐辛子小さじ1
  • 塩適量
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  • 牡蠣は流水できれいに洗い、水気を切っておく。

  • キムチ、豆腐は一口大、鱈は三等分に切る。玉ねぎは2cm幅、長ねぎは3cm分は斜め切り、残りは小口切りにする。大根は短冊切り、春菊は半分に切る。しめじ、舞茸は石づきを落としてほぐす。
  • だし汁を入れた鍋に、キムチと大根、キムチ汁、粉唐辛子を入れて強火にかける。煮立ったら中～弱火にして5分ほど、グツグツと煮てキムチの旨味を出す。
  • 玉ねぎ、斜め切りの長ねぎ、しめじ、舞茸を加えてさらに5分ほど煮る。
  • 牡蠣と鱈、豆腐を加え、塩で好みの味に調整し3分ほど煮る。火を止めて春菊と長ねぎの小口切りをのせる。

キム・ヨンジョン

韓国・京機道出身  1974年生まれ

東京都在住 二児の母。本場の韓国家庭料理のおいしさを伝えたいと、2010年5月にブログ『韓国家庭料理レシピ“眞味”』をスタート。本格的な韓国料理レシピを、日本で手に入れられる食材を使い、丁寧にわかりやすく紹介。レシピだけでなく、文章の端々から感じられる温かい人柄でファンを増やしています。
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