キムチチヂミ

下ごしらえ

• Bの材料を混ぜ合わせてたれを作り、できれば数時間寝かせる。
• キムチは軽く汁を絞り、いかは皮をむく。

作り方

• キムチといかは2～3cm角、エノキダケと小ねぎは3cm長さ、長ねぎは小口切り、玉ねぎは薄切りにする。
• 大きなボールにAと（1）を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（2）をお玉に2杯程度入れ、飾りの韓国唐辛子（小口切り）をのせる。軽く焼き色がついてきたら裏返してフライ返しで中心をギュッギュッと押し、サラダ油（小さじ2）を鍋肌からまわし入れる。
• 軽く焼き色がついたら裏返し、同様に中心を押して少し焼く。3～4回繰り返し（煙が出てくる場合は火を弱める）、ほどよく焼けたら器に盛り糸唐辛子を飾る。

• たれは食べる直前ではなく、数時間前～前日に作っておくと旨味が増します。