ナバクキムチ（大根水キムチ）

下ごしらえ

• （もち米のりを作る）
  小鍋にAの水を入れて火にかけ、沸騰してきたらもち米粉を加える。もち米粉が溶けるまで混ぜ合わせ、とろみが出たら火を止めて完全に冷ます。

作り方

• 大根と人参は4mm厚さのいちょう切りにし、塩を振ってよく混ぜ合わせ15分ほど置く。長ねぎと唐辛子は小口切り、にんにくとしょうがは薄切りにする。
• 大根と人参を流水で洗い水気をしっかり切って密閉容器に入れ、長ねぎ、唐辛子、にんにく、しょうが、B、もち米のりを加える。
• （2）にミネラルウォーターを注ぎ、よく混ぜ合わせる。味見をして薄いようなら塩を加え、常温で1日おく。
• 表面に少し泡が浮いてきたら冷蔵庫に入れ、2日～1週間目くらいが食べ頃。

• 好みで粉唐辛子を加え、辛く味付けしてもおいしくいただけます。