オイソバギ（唐辛子入り）

作り方

• きゅうりの両端を切り落とし、長さを半分に切る。両端を1cmほど残して中央に、たてに十字に切り目を入れる。深めの容器に水と塩を混ぜあわせて塩水を作り、きゅうりを入れて1時間ほど漬ける。
• ニラと人参はみじん切りにして、Aと混ぜあわせてキムチソックを作る。
• （1）のきゅうりがしんなりしたら水洗いをし、ザルにあげて30分ほど水切りをする。
• きゅうりの中に（2）のキムチソックを詰める。密閉容器に入れて24時間（浅漬けにしたい場合は12時間）ほど常温においてから、冷蔵庫で寝かせる。

• 夏場など暑い季節は常温で12時間おいて冷蔵庫に入れてください。
• その日から食べられますが、冷蔵庫に入れて3～5日程度でほどよく発酵します。