オイキムチ

下ごしらえ

• きゅうりはきれいに洗ってざるに上げ、水気をしっかり切っておく。

作り方

• きゅうりの両端を切り落とし、長さを3等分にしてから縦1/4に切る。ボールにきゅうりと塩を入れて混ぜ合わせ、20分ほどおく。
• 玉ねぎ、にんじんは千切り、にらはきゅうりと同じ長さに切り、（1）に加えて混ぜ、ざるに上げて10分ほどおく。
• 流水で塩を洗い流し、10分ほどおいて水気を切る。
• ボールに移してAを加えてよく混ぜ合わせ、味をなじませる。

• 余ったら冷蔵庫で保存し、5日程度で食べきってください。