「デジカルビ」は、たれに漬け込んだ豚カルビ肉のこと。韓国では店ごとに、しょう油をベースに、水あめ、唐辛子やコチュジャン、りんごや梨などの果汁などを混ぜ合わせた秘伝のたれが作られています。本来はあばら肉を使用しますが、ここでは入手しやすいスペアリブとロース肉を使用。長時間たれに漬け込んだお肉はとてもやわらかく美味。サムギョプサルのように、にらキムチ、サムジャンとともに葉野菜で包んで食べるのが本場風です。
東京都在住 二児の母。本場の韓国家庭料理のおいしさを伝えたいと、2010年5月にブログ『韓国家庭料理レシピ“眞味”』をスタート。本格的な韓国料理レシピを、日本で手に入れられる食材を使い、丁寧にわかりやすく紹介。レシピだけでなく、文章の端々から感じられる温かい人柄でファンを増やしています。
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