石焼きビビンバ

下ごしらえ

• 牛ひき肉はさっとゆで、流水に軽くさらして血と脂を落とし、ざるに上げる。
  にんじん、キムチは千切りにする。

作り方

• フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて熱し、にんじんと塩少々を入れて1～2分炒める。卵は溶いて塩少々を加え、サラダ油を引いたフライパンで薄く焼き、細切りにする。
• 熱したフライパンに牛肉を入れ、Aの酒、みりん、砂糖を加えて1分ほど炒める。しょうゆを加え、強火で水分がなくなるまで炒める。
• 石焼鍋又は土鍋の全体にサラダ油（大さじ1）を塗り、火にかける。ご飯を入れ、鍋肌に押しつけながら厚さが均一になるように広げ、強火で2～3分焼く。
• ナムル3種と（１）（2）の具を、ご飯が隠れるように彩り良くのせ、真ん中にキムチをのせる。鍋から「ジュジュッ」と音が聞こえたら中火にして、さらに8分ほど焼く。
• ご飯と鍋の間にスプーンを入れ、ほどよくおこげができてたら完成。食べるときは、スプーン2本を使って鍋底から混ぜ合わせ、好みでコチュジャンと刻み海苔を加える。

• 牛肉は下ごしらえすることで、ヘルシーに仕上がります。
• 蒸気でご飯が水っぽくなるので、土鍋を使用する場合も蓋は使いません。
• 焼く時間は、鍋の厚さやコンロの火力で異なるので、様子を見ながら焼いてください。