ヘムルタン（海鮮鍋）
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数種類の魚介を入れる「ヘムルタン（海鮮鍋）」は、うまみが複雑に絡み合った絶品スープが楽しめる贅沢な鍋。唐辛子を加えた、ピリ辛の味つけが特徴です。韓国では手長だこを入れることが多いのですが、入手しやすいいかを使用。魚介類は、わさびじょう油で食べるのが本場流。また、残った少量のスープにご飯を加えて、炒飯でシメるのが一般的です。
調理時間：40分
下ごしらえ：1時間
- 手に入れば渡り蟹やせりを入れるとより本場の味に近づきます
- テンジャンは日本の味噌で、カナリエキスはナンプラーなどの魚醤で代用可
下ごしらえ
- あさりと蛤は1時間ほど塩水につけて砂抜きをし、洗っておく。
作り方
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大根は7mmのいちょう切り、玉ねぎとしいたけは5mmの薄切り、ズッキーニは1cm、人参は3mmの半月切りにする。春菊は半分に、豆腐は一口大に切る。エノキダケは石づきを落としてほぐす。
いかは内臓を取ってきれいに洗い、そのほかの魚介類は軽く水洗いをする。 -
鍋にだし汁と大根を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。もやしを加え、さらに2分ほど煮る。
- Aの材料を混ぜあわせ、ヤンニョムを作る。
- （2）の鍋にあさりを加え、強火にして残りの魚介をのせる。煮立ったら中火で5分ほど煮る。
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魚介類が煮えてきたらはさみでいかを切り、（3）のヤンニョムを加えて混ぜあわせる。残りの野菜ときのこ、豆腐を加え、さらに5分ほど煮込む。
- 卓上コンロで弱火で煮ながら食べる。
その他のレシピも多数掲載
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プロフィール
キム・ヨンジョン
韓国・京機道出身 1974年生まれ東京都在住 二児の母。本場の韓国家庭料理のおいしさを伝えたいと、2010年5月にブログ『韓国家庭料理レシピ“眞味”』をスタート。本格的な韓国料理レシピを、日本で手に入れられる食材を使い、丁寧にわかりやすく紹介。レシピだけでなく、文章の端々から感じられる温かい人柄でファンを増やしています。
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『韓国家庭料理レシピ“眞味”』 http://kankoku-ryouri.jp/
