チャプチェ

下ごしらえ

• 春雨は40分以上水に浸して戻しておく。鍋に1Lほどのお湯を沸かす。

作り方

• 牛肉は千切りにしてAと混ぜ合わせ、10分ほど置く。
• 玉ねぎは薄切り、人参とパプリカは千切り、ニラは5cm長さに切る。しいたけは薄切りにして分けておく。
• フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ以外の野菜を入れて塩、こしょうを加え、2～3分炒める。ニラがしんなりしてきたら皿に取る。
• （3）のフライパンに、しいたけと（1）の牛肉を調味料ごと入れて中火で炒める。しいたけが色づいてきたら強火にして、さらに1～2分炒めて皿に取る。
• 沸騰したお湯に春雨を入れて2～3分、芯がなくなるまで茹で、流水にさらして水気を切り適当な長さに切る。
• フライパンに、（3）（4）（5）、Bを加えて弱火で混ぜ合わせながら2～3分炒め、春雨が温かくなったら器に盛り、白ごまをかける。

• 春雨は炒める直前に茹でてください。時間がない時は乾燥したまま茹でてもOKですが、その場合は茹で時間を調整してください。