テンジャンチゲ（味噌チゲ）

下ごしらえ

• あさりは1時間ほど塩水につけて砂抜きをし、洗っておく。

作り方

• じゃがいも、ズッキーニ、豆腐は2cmの角切り、玉ねぎとしいたけは幅1cmに切る。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切り、エノキダケは石づきを落とす。
• 鍋にだし汁とあさりを入れて強火にかる。煮立ったらアクを取り、あさりの口が開いたら一旦取り出す。
• じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子、にんにくを入れて、中火で7分ほど煮る。じゃがいもが煮えたらテンジャンを溶かしながら加え、2～3分煮込む。
• 豆腐、エノキダケ、しいたけ、長ねぎを加えてさらに中火で2～3分煮る。あさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、最後に赤唐辛子をのせる。

• ごはんにかけて食べることを考え、濃い目に味つけをしています。テンジャンの量はお好みで調整してください。