タッカンマリ

下ごしらえ

• 鶏肉はきれいに洗って尾の部分を切り落とし、お腹に包丁を入れて開く。

作り方

• 鶏肉を大きめの鍋に入れ、ひたひたの水、にんにく、粒こしょう、ローリエを加え、蓋をして強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど下ゆでをする。
• 鍋に（1）の鶏肉とAを入れ蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。昆布を取り出し、さらに30分ほど煮込む。
• じゃがいもは2cmの輪切り、長ねぎは6cm長さの細切り、ニラは6cm長さに切る。トッポッキは軽く下ゆでする。
  Bの材料を混ぜあわせて、タデギを作る。
• （2）の鶏肉が骨ごとはさみで切れるくらいやわらかく煮えたら鶏肉以外の具を取り出し、じゃがいも、長ねぎ、ニラ、トッポッキを加える。じゃがいもに火が通ったら、鶏肉を食べやすくはさみで切る。
• しょう油と酢を1：1で混ぜ、（3）のタデギと辛子を加えたたれをつけて食べる。

• シメはカルグクスを入れて、スープにダデギを溶かして食べるのがおすすめです。
• つけだれは、にんにくのみじん切りを加えても美味。