プルコギ

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プルコギ

牛肉を甘いたれに漬け込んで野菜やきのこと一緒に焼く「プルコギ」。そのまま、ご飯のおかずとしても楽しめますが、プルコギとご飯をサンチュで包んで食べるのが本場の楽しみ方です。お店では、中央部分が盛り上がった独特な形状の鍋を使い、テーブルで焼くことが多いですが、フライパンでもおいしく作れます。

調理時間：45分
下ごしらえ：5分
  • 椎茸は生でもOK
  • 梨はサイダー（大さじ2）で、水あめは砂糖（大さじ1強）で代用可
レシピ提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

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  • 牛肉薄切り250g
  • 干し椎茸3個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 舞茸1/2パック
  • 人参1/3本
  • 長ねぎ1/3本
  • パプリカ1/4個

A:漬けだれ

  • 梨50g
  • しょうゆ大さじ3
  • 水あめ(韓国産)大さじ2と1/2
  • みりん大さじ2
  • おろし玉ねぎ大さじ2
  • 酒大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • ダシダ小さじ1
  • おろしにんにんく3かけ分
  • 水80ml
  • こしょう少々
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  • 干し椎茸は戻しておく
  • 梨はすりおろす

  • 牛肉とパプリカは細切り、椎茸と玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、長ねぎは斜めに薄切り、舞茸はほぐす。
  • ボールに（1）の牛肉と玉ねぎ、人参、椎茸、舞茸、Aを入れて混ぜ合わせ、30分ほど漬け込む。
  • 熱したフライパンに（2）を入れ、蓋をして5～6分焼く。肉に火が通ったら長ねぎとパプリカを加えてひと混ぜし、蓋をして3分ほど焼く。
  • 蓋を開けて混ぜ合わせ、全体に火が通ってたれがなじんだら器に盛る。お好みで白ごまや小ねぎの小口切り、糸唐辛子を飾る。

キム・ヨンジョン

韓国・京機道出身  1974年生まれ

東京都在住 二児の母。本場の韓国家庭料理のおいしさを伝えたいと、2010年5月にブログ『韓国家庭料理レシピ“眞味”』をスタート。本格的な韓国料理レシピを、日本で手に入れられる食材を使い、丁寧にわかりやすく紹介。レシピだけでなく、文章の端々から感じられる温かい人柄でファンを増やしています。
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