オイソバギ(水キムチタイプ)

ほっとコリア

調理時間 調理時間:55分
下ごしらえ:

辛さ

材料 (4人分)

きゅうり4本(400g)
大根7~8cm(120g)
人参1/4本(40g)
パプリカ(赤)20g
500ml
大さじ2
A:味つけ
砂糖小さじ1
小さじ1/3
昆布だし(顆粒)小さじ1/2
おろしにんにく小さじ1
おろししょうが小さじ1/2
B:キムチのりの材料
100ml
もち米粉小さじ2
C:キムチ汁の材料
300ml
キムチのり大さじ2
小さじ1/2

下ごしらえ

作り方

1
2
3
4
5
  • きゅうりの両端を切り落とし、長さを半分に切る。両端を1cmほど残して中央に、たてに十字に切り目を入れる。深めの容器に水と塩を混ぜあわせて塩水を作り、きゅうりを入れて40分ほど漬ける。
  • 大根と人参、パプリカは長さ3~4cmの千切りにして、Aと混ぜあわせてキムチソックを作る。
  • 小鍋にBの材料を入れて混ぜあわせ、もち米粉がしっかり溶けたら火にかける。煮立ったら混ぜながら20~30秒煮詰め、糊状にとろみがついたら火を止めて完全に冷ます。
  • (1)のきゅうりを水洗いして水気を切り、中に(2)のキムチソックを詰める。
  • キムチソックが入っていたボウルにCを加えて混ぜあわせ、キムチ汁を作る。密閉容器に(4)を重ならないように並べ、キムチ汁をかける。
  • 12時間ほど常温においてから冷蔵庫に入れ、冷やしてから食べる。

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