スジェビ

韓国式のすいとん

ハングル	수제비
カテゴリー	鍋・スープ/麺類
辛さの目安	☆☆☆

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煮干し、鶏肉、あさりなどでだしをとった、あっさり味のスープに、小麦粉の生地を手でひと口大にちぎりながら入れて作る韓国式のすいとん。具は、じゃがいも、ホバク（かぼちゃの未熟果）、長ねぎ、しいたけなどが一般的です。消化が良くあっさりしているので、昼食に人気です。

飲食店では、数人分がハンアリという壷に入って出てくることがあります。スープが冷めにくいので、最後まで美味しく食べられるのが特長です。

生地にキムチを加えた「キムチスジェビ」や、小麦粉の代わりにそば粉を使った「メミルスジェビ」、じゃがいもを使った「カムジャスジェビ」、もち米の粉を使った「チャプサルスジェビ」などがあります。