スンデ

韓国式の腸詰め

ハングル	순대
カテゴリー	副菜・屋台料理
辛さの目安	☆☆☆

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豚の腸に、もち米や春雨、豚の血、野菜などを詰めてゆでた韓国式の腸詰め。蒸して調理する場合もあります。スパイシーな味わいと、独特のもちもちした食感が特徴。

鉄分などを豊富に含む栄養価の高い食品としても知られ、トッポッキと並ぶ屋台料理の定番です。粉とうがらしを加えた粗塩や、サムジャンをつけていただきます。

スンデと野菜を炒めた「スンデボックム」や、スンデを具としたスープ「スンデクク」、スンデククにごはんを入れた「スンデクッパプ」など、食材として使用されることもあります。

豚の小腸を使って作るスンデが一般的ですが、大腸を使ったものや、すけとうだらやするめいかの腹に具を詰めたものもあり、地方によって様々な味が楽しめます。