バジラ(あさり)カルグクス

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バジラ(あさり)カルグクス

カルグクス(韓国式の手打ちうどん)を、あさりと一緒に煮込んだ「カルグクス」。さっぱりとしていながら、だしがしっかり効いていてとても美味。カルグクスは乾燥きしめんで代用できますが、その場合は固めに下ゆでしてから具と一緒に煮込んでください。カルグクス麺は下ゆでせず、そのまま煮込みます。

調理時間:20分
下ごしらえ:60分
  • だし汁は、水1200ml+ダシダ大さじ1で代用可
レシピ提供:キム・ヨンジョン

材料 (4人分

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  • カルグクス麺200g
  • あさり200g
  • ズッキーニ小1/3本(60g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • しいたけ3個
  • 人参2cm(20g)
  • 煮干しと昆布のだし汁1200ml
  • 小さじ1/3
  • おろしにんにく少々
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  • あさりは塩水につけて、砂抜きをしておく。

  • 玉ねぎとしいたけは薄切り、ズッキーニは半月切り、人参は細切りにする。
  • 鍋にだし汁とあさりを入れて火にかけ、あさりが開いたら取り出しておく。
    鍋のあくを取ってから、ズッキーニ、玉ねぎ、人参を入れ、2分ほど煮る。
  • 麺とにんにくを加え、ふたをして中~弱火で3分ほど煮込む。しいたけを加えさらに2分ほど煮込んだらあさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

  • お好みで、刻み海苔やこしょうを加えると、さらに風味が増します。

キム・ヨンジョン

韓国・京機道出身  1974年生まれ

東京都在住 二児の母。本場の韓国家庭料理のおいしさを伝えたいと、2010年5月にブログ『韓国家庭料理レシピ“眞味”』をスタート。本格的な韓国料理レシピを、日本で手に入れられる食材を使い、丁寧にわかりやすく紹介。レシピだけでなく、文章の端々から感じられる温かい人柄でファンを増やしています。
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