秋野菜チャプチェ

ほっとコリア

調理時間 調理時間:30分
下ごしらえ:40分

辛さ

材料 (2人分)

韓国春雨60g
豚薄切り肉80g
舞茸1/2パック(40g)
ほうれん草1/3束(50g)
玉ねぎ1/6個(30g)
人参1/5本(30g)
しし唐辛子5本
ごま油大さじ2
粉唐辛子(キムチ用)小さじ2
おろしにんにく小さじ1
こしょう少々
白ごま少々
A:豚肉の味付け
みりん大さじ1
小さじ1
少々
こしょう少々
B:ほうれん草の味付け
しょう油小さじ2/3
ごま油小さじ1/2
にんにくみじん切り少々
C:チャプチェの味付け
しょう油大さじ1
砂糖大さじ1
牛肉ダシダ小さじ1

下ごしらえ

  • 春雨は40分以上水に浸して戻しておく。

作り方

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  • 玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ししとうは斜め切りにする。舞茸は食べやすく割く。
  • 豚肉は細切りにして、Aで下味をつける。ほうれん草はかたゆでにして流水で洗い、三等分に切ってBで下味をつける。
  • 沸騰した湯に春雨を入れて芯がなくなるまで2分ほどゆで、流水にさらして水気を切り適当な長さにカットする。
  • フライパンにごま油と唐辛子、にんにくを入れ、フライパンを傾けて焦げないように注意しながら弱火でじっくり炒めて韓国ラー油を作る。
  • フライパンに(1)の野菜と豚肉を加え2~3分炒めたら春雨とほうれん草を加え、弱火で炒めながらCを加えて混ぜあわせる。
  • 器に盛り、こしょうと白ごまをかける

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