秋の三色ナムル

ほっとコリア

調理時間 調理時間:20分
下ごしらえ:5分

辛さ

材料 (2人分)

A:茄子のナムル
茄子2本
しょうゆ大さじ1
ごま油小さじ1
砂糖小さじ1 
ダシダ小さじ1/4 
おろしにんにく1かけ分
こしょう少々
小ねぎ(小口切り)少々
B:人参のナムル
人参1/3本
玉ねぎ1/4個
ごま油大さじ1
おろしにんにく1かけ分
大さじ1/2
ダジダ小さじ1/3
1つまみ
白すりごま小さじ1/2
糸唐辛子少々
C:ブロッコリーのナムル
ブロッコリー70g
玉ねぎ1/4個
コチュジャン小さじ1と1/2
水あめ(韓国産)小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
ダジダ小さじ1/3
こしょう少々
白ごま少々

下ごしらえ

  • Aの調味料(しょうゆ~こしょう)、Cの調味料(コチュジャン~こしょう)は、それぞれよく混ぜておく。

作り方

1
2
3
  • 茄子は縦2等分に切り、蒸し器で4~5分、竹串がすっと刺さるくらいまで蒸して冷ます。茄子が冷めたら縦4等分程度に手で裂き、下ごしらえの調味料と和える。
  • 人参と玉ねぎは千切りにする。フライパンにBのごま油とにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら人参と玉ねぎを加えて炒める。
    Bの酒、ダシダ、塩を加えて2分ほど炒め、人参がしんなりとしてきたら火を止め、すりごま、糸唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
  • ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで、玉ねぎは薄切りにして塩もみをして軽く水洗いし、どちらも水気をしっかり絞ってボウルに入れる。下ごしらえの調味料を加え、ブロッコリーが崩れないように軽く混ぜる。
  • (1)(2)(3)を器に盛り、茄子に小ねぎ、ブロッコリーに白ごまを飾る。

掲載されている記事、写真、画像の無断転載を禁じます。 (c) 韓国旅行情報 ほっとコリア All Rights Reserved.