ユッケジャン

ほっとコリア

調理時間 調理時間:50分
下ごしらえ:7分

辛さ

材料 (4人分)

牛もも肉の切り落とし200g
玉ねぎ1個
大根1/4本
長ねぎ1/2本
豆もやし1/2袋
ぜんまい(水煮)70g
人参5cm
エノキダケ1/2袋
舞茸1パック
1個
昆布10cm
にんにく5かけ
こしょう適量
1800ml
A:味付け
粉唐辛子大さじ4
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ2
ごま油大さじ1と1/2
大さじ1
小さじ2~3
ダシダ小さじ1
おろしにんにく小さじ1
おろししょうが少々

下ごしらえ

  • 牛肉は軽く下茹でして水気を切っておく。

作り方

3
4
5
  • 鍋に水と昆布、斜め切りにした長ねぎの青い部分、3cm幅の輪切りにした玉ねぎ1/2個、皮をむいたにんにくを入れ、中火で10分ほど煮てだしをとる。
  • 豆もやしは蓋をした鍋で軽く茹で、ぜんまいもさっと茹でて水気を切る。大根はいちょう切り、玉ねぎ1/2個は1cm幅に、にんじんは短冊切りにする。
  • (1)のだしが出たら昆布と野菜を取り出し、牛肉と大根を入れて中火で10分ほど煮る。大根が少し芯が残る程度に煮えたら火を止め、牛肉と大根を取り出す。牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
  • フライパンに(2)(3)の牛肉と大根、Aを入れて中火で5分ほど炒める。調味料がなじんだら、だしの鍋に入れて10分ほど煮込む。味見をして、足りない場合は塩を小さじ1程度加える。
  • 石づきを落としてほぐした舞茸とエノキダケ、5mmの斜め切りにした長ねぎを加えて5分ほど煮込み、好みで卵とこしょうを加えて完成。

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