ヤンニョムケジャン(蟹の薬味だれ漬け)

ほっとコリア

調理時間 調理時間:40分
下ごしらえ:120分

辛さ

材料 (2人分)

活き渡り蟹2はい(500g)
A:味付け
キムチ用唐辛子粉1/3カップ(30g)
おろしリンゴ40g
おろし玉ねぎ30g
水あめ(韓国産)大さじ4
しょう油大さじ3
ごま油大さじ1
白いりごま大さじ1/2
コチュジャン小さじ1
おろししょうが小さじ1
こしょう少々

下ごしらえ

  • 渡り蟹は2~3時間冷凍庫に入れて滅菌し、ブラシやたわしで念入りに水洗いをする。

作り方

1
2
3
4
5
6
7
8
  • 蟹の腹側にある、三角形の“ふんどし”をはがす。
  • 胴と足を持ち、甲羅をはずす。
  • ミソの中にある“砂袋”を、破らないように取り除く。
  • 胴体の両側にある、“エラ(がに)”を取り除く。
  • 足先をはさみで切り落とす。
  • 下処理をした蟹を、4等分に切る。
  • Aをすべて混ぜあわせ、漬けだれを作る。
  • (6)の蟹と(7)のたれをしっかりと混ぜあわせ、30分ほど置いたら完成。手でつかみ、殻を噛み砕いて中の身を吸い出すようにして食べる。

掲載されている記事、写真、画像の無断転載を禁じます。 (c) 韓国旅行情報 ほっとコリア All Rights Reserved.