ムルレンミョン(水冷麺)

ほっとコリア

調理時間 調理時間:80分
下ごしらえ:

辛さ

材料 (2人分)

冷麺用の麺2玉
きゅうり1本
白菜キムチ40g
ゆで卵1個
水キムチ汁300ml
A:スープの材料
牛ももブロック肉150g
玉ねぎ小1/2個(60g)
みりん大さじ2
砂糖小さじ2
ダシダ小さじ2
小さじ1
にんにく1かけ
しょうが1/2かけ
昆布のだし汁1000ml
B:冷麺用きゅうりキムチの味付け
大さじ1
砂糖小さじ2
小さじ1/2
:水キムチ(水キムチ汁用)

下ごしらえ

作り方

1
2
4
  • 大きな鍋にAをすべて入れて蓋をして強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら弱火で1時間煮込んで冷ましておく。
  • きゅうりは長さを半分に切ってから、縦に薄切りにしてBの塩でもみ、しんなりとしたら洗って水気をしっかり切る。
  • (2)Bの酢と砂糖で味付けし、冷麺用のきゅうりキムチを作る。
  • (1)のスープが完全に冷めたら、牛肉と玉ねぎ、にんにく、しょうがを取り出し、脂を取り除く。
    スープと水キムチ汁を混ぜあわせ、味見をして足りないようなら塩(分量外)で調整する。
  • 牛肉は薄くスライス、ゆで卵は半分に切る。
  • 麺を表示どおりにゆでて冷水で洗い、水気を切る。
  • 器に、麺を盛り付けてからスープを注ぎ、きゅうりキムチと牛肉、ゆで卵、白菜キムチをのせる。

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