チャジャンミョン(ジャージャー麺)

ほっとコリア

調理時間 調理時間:30分
下ごしらえ:

辛さ

材料 (2人分)

生うどん250g
豚ブロック肉100g
白菜3枚(120g)
玉ねぎ小1個(120g)
じゃがいも小1個(100g)
人参1/3本(50g)
長ねぎ1/3本
きゅうり1/2本
うずらの卵2個
チュンジャン60g
にんにく1かけ
しょうが1かけ
サラダ油大さじ3
180ml
白ごま小さじ1/2
A:味付け
大さじ1
砂糖小さじ2
牛肉ダシダ小さじ1
こしょう少々
B:水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1
大さじ2

下ごしらえ

作り方

1
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  • 豚肉と白菜、玉ねぎ、じゃがいも、人参、長ねぎは1cmの角切りにする。にんにくとしょうがは、みじん切り、うずらの卵はゆでて殻をむく。きゅうりは千切りにする。
  • チュンジャンとサラダ油(大さじ1)を、しっかりと混ぜあわせておく。水溶き片栗粉も用意しておく。
  • フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、にんにくとしょうが、豚肉を入れ強火でしっかりと炒める。
  • 角切りにした野菜を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中~強火で2分ほど炒めたらAの味付けを加え、中火で1分ほど炒める。
  • (2)のチュンジャンを加えて混ぜあわせ、水を加えて2~3分煮たら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  • うどんを表示どおりにゆで、流水で洗って麺を引き締める。ゆで汁は捨てずにとっておく。
  • ゆで汁にくぐらせて温めた麺を器に盛り、温めたソースを上からかけ、うずらの卵ときゅうり、ごまをのせる。

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