タッカンマリ

ほっとコリア

調理時間 調理時間:85分
下ごしらえ:10分

辛さ

材料 2~3人分

鶏肉1羽(900g)
じゃがいも大1個(180g)
長ねぎ1/2本(40g)
ニラ1/2束(40g)
トッポッキ8本
にんにく5~6かけ
粒こしょう15粒
ローリエ3~4枚
しょう油、酢、和辛子適量
A:だし汁
2500ml
昆布25cm角(20g)
玉ねぎ1個(150g)
長ねぎ(青い部分)2本分
ごぼう1/4本(50g)
にんにく4かけ
小さじ1
しょうが1かけ
B:タデギ
粉唐辛子大さじ1
みりん大さじ1/2
カナリエキス小さじ1
小さじ1/2
コチュジャン小さじ1/2
白ごま小さじ1/2
刻みねぎ小さじ1

下ごしらえ

  • 鶏肉はきれいに洗って尾の部分を切り落とし、お腹に包丁を入れて開く。

作り方

1
2
3
4
  • 鶏肉を大きめの鍋に入れ、ひたひたの水、にんにく、粒こしょう、ローリエを加え、蓋をして強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど下ゆでをする。
  • 鍋に(1)の鶏肉とAを入れ蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。昆布を取り出し、さらに30分ほど煮込む。
  • じゃがいもは2cmの輪切り、長ねぎは6cm長さの細切り、ニラは6cm長さに切る。トッポッキは軽く下ゆでする。
    Bの材料を混ぜあわせて、タデギを作る。
  • (2)の鶏肉が骨ごとはさみで切れるくらいやわらかく煮えたら鶏肉以外の具を取り出し、じゃがいも、長ねぎ、ニラ、トッポッキを加える。じゃがいもに火が通ったら、鶏肉を食べやすくはさみで切る。
  • しょう油と酢を1:1で混ぜ、(3)のタデギと辛子を加えたたれをつけて食べる。

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