サムギョプサル

ほっとコリア

調理時間 調理時間:25分
下ごしらえ:5分

辛さ

材料 (2人分)

豚バラ肉ブロック500g
白菜キムチ(ホール)250g
サニーレタス1/2束
きゅうり1本
にら1/2束
長ねぎ(白い部分)15cm
さつまいも4cm
にんにく1玉
マッシュルーム4個
A:ニラキムチの味付け
だし汁大さじ2
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
大さじ1
粉唐辛子小さじ1
白ごま少々
B:ねぎキムチ
大さじ1/2
粉唐辛子小さじ1
白ごま少々
C:ごま油だれ
ごま油大さじ1
小さじ1
こしょう少々
:サムジャン 大さじ2

下ごしらえ

  • ねぎは5cm長さに切り繊維に沿って千切りにし、冷水にさらす。

作り方

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  • 豚肉は1cm厚さに切る(少し凍っている方が切りやすい)。さつまいもは7mm幅の輪切りにする。マッシュルームは石づきを取る。
  • サニーレタスは冷水にさらしてシャキッとさせ水気を切り、きゅうりはピーラーで所々皮をむきスティック状に切って器に盛り付ける。サムジャンとCのごま油だれを器に用意する。
  • ニラは4cm長さに切ってAで、ねぎは水気をしっかり切ってからBでそれぞれ和え、器に盛る。
  • 強火で熱した鉄板に(1)と白菜キムチをのせ、肉がこんがり焼けてきたら裏返し、豚肉がカリカリになるまで焼く。マッシュルームは傘を下にしてのせ、片面だけ焼く。白菜キムチ、にんにく、さつまいもは、焦げないよう気をつけながら両面焼く。焼き上がったら、豚肉と白菜キムチをハサミで一口大に切る。
  • 焼き上がった肉にごま油だれを付けてサニーレタスの上にのせ、キムチやにんにく、きゅうり、サムジャンを好みでのせて食べる。焼いた野菜やマッシュルームは、サムジャンを付けて食べる。

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