スユク

スユクの写真

ゆで肉の薄切り

ハングル수육
カテゴリー肉料理
辛さの目安☆☆☆

牛や豚のゆで肉を薄切りにした料理。食べる際は、酢じょうゆや合わせ味噌(サムジャン)につけたり、サンチュ、エゴマの葉といった葉野菜で包んで食べます。

韓国のスープ専門店では、スープのだしを使ったスユクが一品料理として出されることが多く、ソルロンタン専門店では、多くの場合、牛ほほ肉が使われます。

歴史

肉をゆでて薄切りにするというシンプルな調理法であることから、スユクは韓国で古くから食べられてきた料理だと推測されています。19世紀後半に書かれた『是議全書(しぎぜんしょ)』という料理書には「熟肉」という名称で、ゆで肉が記載されています。

食べられるお店(韓国)

里門ソルロンタン(イムンソルロンタン)

100年以上の歴史を誇るソルロンタンの老舗

エリア:
ソウル - 鍾路・仁寺洞
ジャンル:
鍋・スープ

多楽亭(タラクジョン)

モチモチした食感がたまらない手作りマンドゥ鍋

エリア:
ソウル - 三清洞
ジャンル:
鍋・スープ

キムシドマ

リュ・シウォンもお気に入りの田舎料理が味わえるお店

エリア:
ソウル - 市庁・光化門
ジャンル:
焼肉・肉料理/麺類/鍋・スープ/ご飯・お粥/有名人ご用達

黄生家カルグクス(旧:北村カルグクス)(ファンセンガカルグクス)

すべて自家製にこだわった、麺と餃子の人気店

エリア:
ソウル - 三清洞
ジャンル:
麺類

その他の肉料理