カルグクス

カルグクスの写真

あっさりスープの韓国式うどん

ハングル칼국수
カテゴリー麺類
辛さの目安☆☆☆

カルが「包丁」、グクスは「麺」を表し、包丁で切った麺料理という意味。鶏肉や貝、魚などでだしをとった、あっさりとしたスープに小麦粉で作った麺を入れて煮込んだ韓国式のうどんです。日本のうどんとは異なり、麺を直接スープで煮ることが多く、とろみのついたスープが特徴。具は、ズッキーニ、しいたけ、肉、貝など。

単品料理としてだけではなく、鍋料理の締めとしてカルグクスを入れることもあります。鶏1羽を丸ごと鍋で煮る「タッカンマリ」では、鶏肉を食べたあと、鶏のうまみが出たスープに、カルグクスの麺を入れて食べるのが定番です。

一般的に味つけは薄めなので、薬味やしょうゆ、とうがらしなどを加え、好みの味に整えて食べます。

バリエーション

海産物が入った「ヘムルカルグクス」や、鶏肉が入った「タッカルグクス」など、バリエーションは豊富です。

食べられるお店(韓国)

明洞餃子 本店(ミョンドンギョジャ ポンジョム)

行列ができる餃子とカルグクスの老舗店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
麺類

Kogii Kogii(コギコギ)

色鮮やかなハーブサムギョプサルで人気のお店

エリア:
ソウル - 狎鴎亭・清潭洞
ジャンル:
焼肉・肉料理

高麗仙(コリョソン)

韓国粥と伝統茶の専門店

エリア:
ソウル - 梨泰院・竜山
ジャンル:
ご飯・お粥/伝統茶

明洞栄養粥・栄養餃子

朝食に食べたい、栄養満点の韓国粥

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
ご飯・お粥

GARAM(ガラム)

芸能人やVIPも虜にするコングクスが食べられる

エリア:
ソウル - 江南・三成(COEX)
ジャンル:
麺類
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その他の麺類