カンジャンケジャン

カンジャンケジャンの写真

蟹のしょうゆ漬け

ハングル간장게장
カテゴリー海鮮料理
辛さの目安☆☆☆

にんにくやしょうがなどが入った薬味しょうゆに、生の蟹を漬け込んだ料理。使用する蟹は、渡り蟹が一般的。韓国では「パットドゥッ(ごはん泥棒)」ともよばれる、ごはんのおかずにぴったりの料理です。

カンジャンケジャンは、殻つきのまま食べやすい大きさに切り分け、甲羅と一緒に皿に盛られて出されます。足の部分は、そのままかぶりついて身を吸いだすように味わいます。甲羅にはごはんを入れ、スプーンで蟹味噌と身をそぐにように混ぜて食べます。

バリエーション

一般的には渡り蟹で作りますが、毛蟹や上海蟹などで作られたカンジャンケジャンもあります。また、カンジャンケジャンの専門店の中には、渡り蟹の卵をごはんにのせて混ぜて食べる「ケアルピビンパプ」が食べられるところもあります。渡り蟹の卵と韓国海苔、ごま油などとごはんを混ぜる料理で、その香ばしさと、とろけるような味わいで人気です。

歴史

朝鮮時代中期、17世紀後半に書かれた『飲食知味方(いんしょくちみほう)』に、カニの塩辛としてカンジャンケジャンとよく似た調理法が紹介されています。

食べられるお店(韓国)

景福宮(キョンボックン)

最高級の味を堪能できる老舗炭火焼肉店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理

素饍斎(ソソンジェ)

温もり溢れる店内で味わう韓国家庭料理

エリア:
ソウル - 三清洞
ジャンル:
韓定食

群山オジンオ(クンサンオジンオ)

極上のカンジャンケジャンが味わえる海鮮料理専門店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
鍋・スープ/海鮮

ボドゥナムチプ 瑞草洞本店

有名人も多数訪れる人気の高級焼肉店

エリア:
ソウル - 江南・三成(COEX)
ジャンル:
焼肉・肉料理

オダリチプ 明洞店

K-POPを聴きながら韓国料理を味わえる!

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理/ご飯・お粥/屋台料理/カフェ・軽食
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