カンジャンケジャン

カンジャンケジャンの写真

蟹のしょうゆ漬け

ハングル간장게장
カテゴリー海鮮料理
辛さの目安☆☆☆

にんにくやしょうがなどが入った薬味しょうゆに、生の蟹を漬け込んだ料理。使用する蟹は、渡り蟹が一般的。韓国では「パットドゥッ(ごはん泥棒)」ともよばれる、ごはんのおかずにぴったりの料理です。

カンジャンケジャンは、殻つきのまま食べやすい大きさに切り分け、甲羅と一緒に皿に盛られて出されます。足の部分は、そのままかぶりついて身を吸いだすように味わいます。甲羅にはごはんを入れ、スプーンで蟹味噌と身をそぐにように混ぜて食べます。

バリエーション

一般的には渡り蟹で作りますが、毛蟹や上海蟹などで作られたカンジャンケジャンもあります。また、カンジャンケジャンの専門店の中には、渡り蟹の卵をごはんにのせて混ぜて食べる「ケアルピビンパプ」が食べられるところもあります。渡り蟹の卵と韓国海苔、ごま油などとごはんを混ぜる料理で、その香ばしさと、とろけるような味わいで人気です。

歴史

朝鮮時代中期、17世紀後半に書かれた『飲食知味方(いんしょくちみほう)』に、カニの塩辛としてカンジャンケジャンとよく似た調理法が紹介されています。

食べられるお店(韓国)

アッケシソウ カンジャンケジャン

明洞にカンジャンケジャン店がオープン!

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
海鮮

モダンパプサン

有名人も多数訪れる、おしゃれな韓国料理店

エリア:
ソウル - 狎鴎亭・清潭洞
ジャンル:
ご飯・お粥

プロカンジャンケジャン

カンジャンケジャン(渡り蟹の醤油漬け)の老舗店

エリア:
ソウル - 狎鴎亭・清潭洞
ジャンル:
鍋・スープ/海鮮/ご飯・お粥

明洞多島フェッチッ(ミョンドンタドフェッチッ)

芸能人も訪れる、海鮮料理の名店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
鍋・スープ/海鮮/韓流スターご用達

群山オジンオ(クンサンオジンオ)

極上のカンジャンケジャンが味わえる海鮮料理専門店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
鍋・スープ/海鮮
すべての店舗を見る(14)

その他の海鮮料理