ピビンネンミョン(ビビン冷麺)

ピビンネンミョンの写真

辛いスープなし冷麺

ハングル비빔냉면
カテゴリー麺類
辛さの目安★★☆

とうがらしをベースにした辛い薬味だれと麺を混ぜながら食べる、スープなしの冷麺。具は、肉、きゅうり、ゆで卵など。麺は、じゃがいもやさつまいも、とうもろこしなどのでんぷんから作られる、コシが強い細麺です。

テーブルで麺をはさみで切り、よく混ぜて麺とたれをからめ、からしや酢、砂糖を入れて好みの味に整えて食べます。

冷麺はもともと北部地域(現在の北朝鮮)の郷土料理で、ピビンネンミョンは咸興(ハムン)が本場として知られ、地名をとって「ハムンネンミョン(咸興冷麺)」とよぶこともあります。

バリエーション

白身魚の刺身を乗せて食べる「フェネンミョン」、小麦粉で作られた麺を使った「ピビンミルミョン」、素麺を使った「ピビングクス」などがあります。

食べられるお店(韓国)

チャッサルチキン 石村本店

キム・ヒョンジュン(リーダー)と友人が経営する店

エリア:
ソウル - 蚕室(ロッテワールド)
ジャンル:
焼肉・肉料理

ヘジュ冷麺(ヘジュネンミョン)

辛さと安さが話題の庶民派冷麺店

エリア:
ソウル - 蚕室
ジャンル:
麺類

タンプンナムチプ

緑に囲まれた隠れ家のような焼肉店

エリア:
ソウル - 三清洞
ジャンル:
焼肉・肉料理

aura THE GRILL(アウラ ザ グリル)

KARAをはじめ、韓流スターが多数訪れる焼肉店

エリア:
ソウル - 狎鴎亭・清潭洞
ジャンル:
焼肉・肉料理/有名人ご用達

景福宮(キョンボックン)

最高級の味を堪能できる老舗炭火焼肉店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理
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その他の麺類