ムルレンミョン(水冷麺)

ムルレンミョンの写真

冷たいスープの水冷麺

ハングル물냉면
カテゴリー麺類
辛さの目安☆☆☆

牛肉や鶏肉、きじ肉などでだしをとったスープにトンチミ(大根の水キムチ)を加えた、さっぱりとしたスープの冷麺。具は、薄切りの肉、大根キムチ、きゅうり、ゆで卵など。麺は、そば粉や緑豆粉などで作られる細麺。テーブルで麺をはさみで切り、からしと酢を入れて食べます。

そば粉に含まれる酵素が、たんぱく質や脂肪を分解するということで、焼肉を食べたあとの締めのメニューとしても人気です。

冷麺はもともと北部地域(現在の北朝鮮)の郷土料理で、ムルレンミョンは平壌(ピョンヤン)が本場として知られ、地名をとって「ピョンヤンネンミョン(平壌冷麺)」とよぶこともあります。

バリエーション

葛入りの麺を使用した「チンネンミョン」、麺に緑茶を練りこんだ「ノクチャネンミョン」、ドングリの粉を用いた「トトリネンミョン」などがあります。

歴史

現在は、牛肉でだしをとったスープが主流ですが、もともとは高価なきじ肉が使われていたといいます。きじ肉のスープは、牛肉に比べ淡白で臭みがなく、今なお、きじ肉のスープにこだわる専門店もあります。

食べられるお店(韓国)

タンプンナムチプ

緑に囲まれた隠れ家のような焼肉店

エリア:
ソウル - 三清洞
ジャンル:
焼肉・肉料理

ヘジュ冷麺(ヘジュネンミョン)

辛さと安さが話題の庶民派冷麺店

エリア:
ソウル - 蚕室
ジャンル:
麺類

忠武路テジカルビ(チュンムロテジカルビ)

甘くて香ばしいデジカルビの人気店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理

オダリチプ 明洞店

K-POPを聴きながら韓国料理を味わえる!

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理/ご飯・お粥/屋台料理/カフェ・軽食

マポナルネンミョン

新鮮な魚介を使った冷麺が楽しめるお店

エリア:
ソウル - 弘大
ジャンル:
麺類/鍋・スープ
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その他の麺類