ビビンバ(ピビンパプ)

ビビンバの写真

具が豊富な混ぜごはん

ハングル비빔밥
カテゴリーご飯類
辛さの目安★☆☆

ピビンは「混ぜる」、パプは「ごはん」という意味で、直訳すると「混ぜごはん」。ごはんの上に、ごま油と塩で味をつけた野菜や山菜のナムルや牛肉、卵などの具を彩りよくのせた料理です。10種類前後、多いところでは20種類以上の具がのっているビビンバ。定番は豆もやしやほうれんそうのナムル、炒めた牛肉、しいたけなどのきのこ類です。

コチュジャンベースの辛い薬味だれをかけて、ごはんが潰れないように注意しながら、ごはんと具をよくかき混ぜて食べます。

バリエーション

熱した石釜で作る「石焼ビビンバ(トルソッピビンパプ)」、生の牛肉をのせた「ユッケビビンバ」、手長だこをのせた「ナクチビビンバ」、山菜がメインの「サンチェビビンバ」、葉大根のキムチをのせた「ヨルムビビンバ」など、さまざまなバリエーションがあります。

歴史

かつては、しょうゆと塩で味をつけた料理でしたが、現在はコチュジャン(とうがらし味噌)ベースの辛い薬味だれをかけて食べるのが一般的です。

食べられるお店(韓国)

明洞焼肉専門店(ミョンドンハヌバン)

上質な韓牛をリーズナブルに楽しめる

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理

チャンサラン

芸能人も訪れるヘルシー料理が自慢のお店

エリア:
ソウル - 狎鴎亭・清潭洞
ジャンル:
焼肉・肉料理/鍋・スープ/有名人ご用達

全州ユハルモニビビンバ

調味料まで全て手作り! 韓国版「おふくろの味」

エリア:
ソウル - 市庁・光化門
ジャンル:
ご飯・お粥

aura THE GRILL(アウラ ザ グリル)

KARAをはじめ、韓流スターが多数訪れる焼肉店

エリア:
ソウル - 狎鴎亭・清潭洞
ジャンル:
焼肉・肉料理/有名人ご用達

ノビチプ

特大カルビが有名な高級焼肉店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理
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