ビビンバ(ピビンパプ)

ビビンバの写真

具が豊富な混ぜごはん

ハングル비빔밥
カテゴリーご飯類
辛さの目安★☆☆

ピビンは「混ぜる」、パプは「ごはん」という意味で、直訳すると「混ぜごはん」。ごはんの上に、ごま油と塩で味をつけた野菜や山菜のナムルや牛肉、卵などの具を彩りよくのせた料理です。10種類前後、多いところでは20種類以上の具がのっているビビンバ。定番は豆もやしやほうれんそうのナムル、炒めた牛肉、しいたけなどのきのこ類です。

コチュジャンベースの辛い薬味だれをかけて、ごはんが潰れないように注意しながら、ごはんと具をよくかき混ぜて食べます。

バリエーション

熱した石釜で作る「石焼ビビンバ(トルソッピビンパプ)」、生の牛肉をのせた「ユッケビビンバ」、手長だこをのせた「ナクチビビンバ」、山菜がメインの「サンチェビビンバ」、葉大根のキムチをのせた「ヨルムビビンバ」など、さまざまなバリエーションがあります。

歴史

かつては、しょうゆと塩で味をつけた料理でしたが、現在はコチュジャン(とうがらし味噌)ベースの辛い薬味だれをかけて食べるのが一般的です。

食べられるお店(韓国)

ノビチプ

特大カルビが有名な高級焼肉店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理

真真(チンジン)

チャン・グンソクをはじめ芸能人が多数訪れる焼肉店

エリア:
ソウル - 狎鴎亭・清潭洞
ジャンル:
焼肉・肉料理/鍋・スープ/芸能人ご用達

ポドンチョン

芸能人ご用達のおしゃれな焼肉店

エリア:
ソウル - 狎鴎亭・清潭洞
ジャンル:
焼肉・肉料理/韓流スターご用達

高麗仙(コリョソン)

韓国粥と伝統茶の専門店

エリア:
ソウル - 梨泰院・竜山
ジャンル:
ご飯・お粥/伝統茶

藤の木 明洞店(トゥンナムチプ ミョンドンチョム)

行列ができるワインサムギョプサルの店

エリア:
ソウル - 明洞
ジャンル:
焼肉・肉料理/海鮮
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その他のご飯類